RETOMAMOS EL TEMA DE LAS ENSALADAS

El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.

ENSALADA CHILENA (Típica)


Para 4 Personas

Ingredientes

• 2 Tomates Concase 
• 1/2 Cebolla (Opcional Morada)
• 1/4 de Cilantro Fresco ( Opcional Culantro)
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva 
• Sal y Pimienta (Al gusto)

Preparación

Concase: Poner a hervor agua en una olla y apagar, picar en cruz los tomates en su parte inferior con su piel, luego colocar los tomates por 4 min. en el agua la piel saldrá mucho mas fácil, prepara en un boll agua y hielo, para pasar los tomates, asi cortarsu cocion y exprimir con suavidad los tomates y liberan las pepitas.
Cortar los tomates en lóbulos, Picar y cortar en julianas o (Plumas), dejar remojar en agua tibia las cebolla para sacar el sabor fuerte si es su gusto, extraer las hojas de cilantro de los tallos y cortar finamente, mezclar cebollas, tomates y cilantro agregar el aderezo y servir. Ají dulce (Opcional).

ENSALADA DE ARROZ CON CAMARONES (Peruana) 

Ingredientes

• ½ taza de arroz precocido azafranado
• ½ taza de camarones precocidos limpios
• ½ taza de fríjoles blancos precocidos

• ½ taza de tortilla de huevos picada
• ½ taza de papas cortadas en dados fritas
• ½ taza de arvejas
• 1 cucharada de pimentón verde finamente picado
• 1 pimentón rojo asado, pelado y cortado en tiras
• 1 tomate
• Hojas de lechuga, albahaca y aceitunas para decorar
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez (o vinagre de vino blanco)

Elaboracion

Mezcle en un recipiente el arroz con los camarones, los fríjoles, las papas y la tortilla de huevos picada. Añada las arvejas, el pimentón verde picado y una cucharada de perejil picado.  En una bandeja o recipiente adecuado ponga una base de lechugas y sobre ésta ponga la mezcla de arroz, decore con cascos de tomate y tiras de pimentón rojo pelado, aceitunas y hojas de albahaca fresca. Rocíe con perejil y reserve.  Mezcle también el ajo con el resto del perejil, la cebolla, el vinagre de jerez y el aceite de oliva.  Agite bien y sirva con la ensalada