Le Souffle en Tavola, le permitirá explorar la variedad de los mas finos paladares y combinar ingredientes y especias para lograr la mejor explosión de sabores en su boca!...
El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.
Eres amante del Blues o del Jazz?? Si es asi @LaCantinaCSI Bar Restaurant tiene el placer de invitarte cordialmente a que asistas al “Ccs Blues&Jazz Fest 2012“ en su 2da. Edición..con la participación de 6 excelentes Bandas de Blues y Jazz...Este Evento se realizara los dias 4 y 5 de Septiembre en el PH de la Torre CorpBanca (La Castellana) a beneficio del ONG Semillitas de la Esperanza yorganizado por VENEZOLARTE. La colaboración tan solo es de Bs.200 por persona y las Entradas las puedes adquirir desde YA en el local La Cantina x Kilo Gourmet, Nivel Chaguaramos del Centro Comercial San Ignacio entre Sushi Market y Draft.
Te Esperamos!!y si nos quieres apoyar..Rueda este Mensaje.
2 cocos 2 litros de leche Kilo y medio de papelón 1 lata de leche condensada
Preparación:
Primer se extrae la pulpa de los cocos, se le quita la concha interna y se ralla el coco.
Despúes se cocina por 45 minutos aproximadamente en un litro de leche a fuego medio hasta que este blando, en ese momente se le agrega el resto de la leche y el azúcar, se revuelve todo muy.
Cuando se esta homogenizando la mezcla se le agrega la leche condensada y se continúa revolviendo hasta que la mezcla resultante se despega facilmente de la olla.
En una bandeja húmeda se deja reposar la mezcla para despúes cortar en forma de cuadrados, rectángulos o rombos. BUÑUELOS DE APIO
Ingredientes:
2 kilos de apio 1 taza de queso blanco rayado 2 yemas de huevo 1 cucharada de maicena para espesar 1 cucharada de mantequilla o margarina 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 panela de papelón Ramitas de canela al gusto Agua Sal
Preparación:
Primero lave, pele los apios y salcóchelos con una pizca de sal. Una vez cocidos y aún calientes hay que moler los apios para mezclar con el queso rayado, las yemas de huevo, la mantequilla y el polvo de hornear. Amase bien y forme bolitas con la masa para ser freídas en aceite vegetal bien caliente. Por otro lado prepare un melado con el papelón rayado y 4 tazas de agua, deje reposar un poco, agregue unas ramitas de canela y cocine a fuego lento por 1/2 hora. Vierta el melado sobre las bolitas de masa ya fritas, deje enfriar un poquito y sirva. JUAN SABROSO (DULCE DE BATATA)
Ingredientes:
½ kilogramo de azúcar o papelón 1 Coco grande ½ Kilogramo de batata (blanca) Canela en polvo al gusto Preparación:
Primero se ralla la pulpa del coco, se le agrega 1 tazas de agua caliente, se deja reposar un rato y se cuela para obtener la leche. La batata se salcocha y se tritura como un puré, se le agrega la leche de coco, y se pasa por un colador de alambre. Se agregarle el azúcar o el papelón y se lleva la mezcla al fuego. Al hervir se empieza a mover con una paleta de madera hasta que se seque y se vea el fondo de la olla. Se sirve en recipientes para postres y se le puede agregar canela en polvo antes de servir. CATALINAS
Ingredientes:
1/2 taza de agua 250 gramos de papelón 2 tazas de harina 4 cuchaaradas de mantequilla 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de gengibre canela al gusto 1/2 cucharadita de clavos 1/4 de bicarbonato de sodio Preparación:
Primero con agua y papelón se prepara un melado espeso, se cuela y se reservan 2 cucharadas de ese melado, el resto se coloca con la harina y las especias.
Se amasa con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme para después elaborar bolitas y palstarlas ligeramente en forma de arepitas.
Se colocan en una bandeja previamente engrasada para hornear a 300° F unos 30 minutos aproximadamente hasta que esten doradas.
Por ultimo se dejan enfriar antes de servir.
POLVOROSAS
Ingredientes:
Medio kilo de harina
250 gramos de manteca
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela
Preparación:
Primero se mezcla la harina, la azúcar y la canela.
Se le agrega lentamente la manteca de cochino y se va amasando hasta que quede suave para después estirar la masa pero no muy delgada.
Con un cortapastas redondo se van cortando la masa, se pueden adornar haciéndole cortes en la parte superior con un cuchillo fino .
Se colocan en una bandeja enmantequillada y se hornean a 400°F hasta que estén doraditas, se retiran del horno y se espolvorean con azúcar.
Se dejan enfriar antes de servir.
MAJARETE
Ingredientes:
1 coco 1 250 gramos de harina de maíz 2 tazas de leche 1 lata de leche condensada 2 tazas de agua tibia 1 panela de papelon 1 ramita de canela Canela en polvo y sal al gusto
Preparación:
Primero se pela el coco, se le quita toda la corteza negra hasta obtener la carne blanca la cual se pica en pedacitos, se licua con una taza de agua tibia y después se cuela para obtener la leche de coco, que reservaremos para mas adelante.
Lo que quede en el colador se licua y se cuela nuevamente con la otra taza de agua tibia para así obtener 2 tazas de leche de coco.
Con esta última taza de leche de coco se disuelve la harina de maíz en una licuadora agregando las dos tazas de leche.
Se lleva lo licuado al fuego lento, se le agrega la ramita de canela y la sal al gusto.
Cuando este hirviendo se agrega el papelón rayado, la primera taza de leche de coco y la leche condensada.
Se cocina por aproximadamente 15 minutos, hasta que quede bien espeso.
Se vacía en moldes o recipientes para postres y se deja cuajar.
Cuando este frío se le espolvorea canela en polvo.
TRES LECHES
Ingredientes:
Para el biscocho:
5 huevos 8 cucharadas de azúcar 15 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de vainilla
Para la crema de tres leches:
1 lata de leche condensada 1 lata de crema de leche 1 lata de leche evaporada
Para el merengue: 3 claras de huevos 200 gramos de azúcar 1 cucharadita de vainilla 2 cucharaditas de maicena
PAPITAS DE LECHE
Ingredientes:
Un litro de leche completa o descremada Medio kilogramo de azúcar Clavos de especias
Preparación:
Primero se cocina la leche con el azúcar revolviendo constantemente hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla.
Se deja enfriar para despúes formar peloticas y se le coloca un clavo en el centro para adornar y aromatizar.
ALFAJORES
Ingredientes:
100 gramos de mantequilla 3/4 de taza de azúcar La yema de 1 huevo 1 huevo entero 1 taza y 1/4 de maicena 1/2 taza de harina Rayadura de la cáscara de medio limón 250 gramos de dulce de leche 4 cucharadas de coco rayado Polvo de hornear
Preparación:
Primero en un recipiente hay que mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que la mezcla esté cremosa, en ese punto se agrega la yema de huevo, el huevo entero, mezclar un poco mas se agrega la rayadura de la cascara de limón.
En otro recipiente una la harina, la maicena y el polvo de hornear, mezcle uniformemente y agreguelo a la mezcla anterior.
Coloque la mezcla en una superficie lisa previamente enharinada y amase hasta que quede una pasta lisa e uniforme y dejela reposar por 15 minutos.
Después estire la pasta hasta que quede de un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente, y con un molde redondo de unos 3 centímetros de diámetros (cortador de pasta redondo) corte los alfajores.
Para la cocción coloque los alfajores en una bandeja amplia previamente enmantequillada y llevelos al horno a una temperatura de 350° F por 15 minutos.
Cuando se enfrien tome de dos alfajores y únalos con dulce de leche y rocíe coco rayado por los bordes.
ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
12 Cucharadas de arroz
1 Taza de Agua
1 Litro de Leche
1 lata de leche condensada
Rajita de Canela
Sal al gusto
3 cucharadas de Azúcar
Preparacion:
Lave muy bien el arroz y lo pone al fuego con el agua cuando este se evapore por completo agregue la leche, la rajadura de canela y 1/2 lata de leche condensada y deje cocinar a fuego lento hasta que untuoso, agregue la sal y siga revolviendo, apague y cuando este tibio agregue el resto de la leche condensada y agregue canela en polvo y sirva.
CACHAPA DE MAIZ
La Cachapa es una torta fina de maíz molido, con queso y papelón (o azúcar), cocida en budare; es conocida en toda Venezuela pero se consume más en la región central. Esa dulzona y maravillosa transformación del maíz en forma de torta fina y redonda suele acompañarse con un buen "queso e´ mano" y untarse con mantequilla. La receta que proporciono a continuación solo requiere de mucho amor y que se prepare con jojotos muy, muy tiernos.
Ingredientes:
12 jojotos muy tiernos
Papelón o azúcar al gusto
¼ cdta de sal
1/8 Kg. queso blanco suave
Leche
Preparación:
Se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papelón y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche.
En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado. Las cachapas se comen bien calientes y se untan con mantequilla, se pueden acompañar o rellenar con queso de mano, para rellenar corte un queso de mano a la mitad colóquelo en la cachapa y dóblela. Disfrute de este plato una mañana dominguera o una noche cualquiera que quiera evocar la fértil plenitud de esta tierra y si consigue un buen "suero de leche" báñela sin temor que su cachapa se hará divinamente inolvidable.
BOCADILLOS DE PLÁTANO
Ingredientes: 1/4 Kilogramo de azúcar 2 Plátanos maduros muy maduros (aproximadamente ¼ de kilogramo de puré de plátanos) 1 cucharada de jugo de limón
Preparación:
Salcóchelos los plátanos ya pelados y maduros en suficiente agua hasta que se ablanden. Retire y descarte la piel, triture el plátano hasta volverlo un puré. Agréguele el azúcar y móntelos al fuego, removiéndolos fuertemente con una cuchara de madera, cuando espese se le agrega el jugo de limón, se sigue removiendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retire la preparación del fuego y déjela reposar un poco, vacíela en un platón o bandeja engrasado. Cuando enfríe, corte las conservitas y espolvoréelas con azúcar, déjelas secar. Estas conservitas se suelen ver a la venta, envueltas en unos papelitos amarillos encerados
CONSERVA DE TORONJA
Ingredientes:
• 2 ¾ kg de toronjas
• 1 ¾ kg de azúcar
• ½ kg de cerezas, en almíbar
Preparación:
Ralle la cáscara de las toronjas en una cacerola. Con un cuchillo afilado, quíteles la piel blanca y guárdela junto con las semillas. Separe la pulpa en gajos, quíteles las membranas y guarde el jugo. Añádalo junto con el azúcar a la cacerola.
Caliente a fuego bajo, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva.
En una bolsita de tela meta la piel blanca y las semillas e introdúzcala en la cacerola. Cueza a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que el almíbar esté espeso. Retire la bolsita de tela y exprima bien el jugo en la cacerola.
Añada los gajos de las toronjas y las cerezas y cueza a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que la fruta quede suspendida en un almíbar espeso, pero conserve su forma.
Deje enfriar completamente, antes de llenar los frascos ya preparados.
El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.
Comienzo esta andadura con una receta de una salsa de tomate que he aprendido cocinando hoy con unos colegas míos.
Ingredientes
1 Lata grande de tomate pelado o 2
- Unas hojas de albahaca fresca (como un par de puñados).
- Orégano.
- 4 dientes de ajo.
- Media cebolla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Azúcar (opcional).
Preparacion
1.- Pelamos los dientes de ajo y los fileteamos. Troceamos también la cebolla no muy gruesa para que se haga bien.
2.- Calentamos aceite en una sartén y añadimos la media cebolla y los dientes de ajo laminados.
3.- Cuando empiece a transparentar la cebolla (y con cuidado de que no se nos queme el ajo) añadimos las hojas de albahaca. La rehogamos un poco hasta que la albahaca comience a encoger.
4.-Añadimos la lata o (as) de tomate pelado. En caso de que estemos usando un bote de tomates enteros, una vez añadidos, los iremos troceando con la cuchara o utensilio elegido para remover en la misma sartén mientras se va cociendo. El fuego lo mantendremos bastante fuerte.
5.- Aquí un paso que he incluido yo, y es que creo que si añadimos también un poco de orégano, queda un punto de sabor muy rico a la salsa.
6.- Salpimentamos mientras vamos removiendo y probamos. En caso de que lo notemos muy ácido corregiremos la acidez añadiéndole una o dos cucharaditas de azúcar.
7.- Una vez pasados 2 ó 3 minutos, cuando ya haya cocido un rato, lo apartamos del fuego y lo pasamos por un colador grueso intentando que pasen bastantes trozos gruesos de tomate para que le den espesor a la salsa. Para ello vamos presionando la salsa contra las paredes del colador. Por supuesto todas las hojas de albahaca y restos de tomate que no han pasado por el colador las desecharemos.
8.- Volvemos a echar sobre la sartén la salsa colada (las hojas de albahaca y restos de tomate que han quedado en el colador se desechan) y lo dejamos hervir, ahora a fuego lento, durante unos 5 ó 6 minutos hasta que la salsa reduzca un poco.
¡Ya tenemos lista una estupenda salsa de tomate que va genial como base para nuestras pizzas!
El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.
CONCASSÉ DE TOMATES
El vocablo concassé, de origen francés, quiere decir cortado en trozos algo gruesos. Por lo que podemos deducir que el tomate concassé es una forma de preparar el tomate muy rica y diferente a como estamos acostumbrados a prepararlo y comerlo.
Nos servirá como guarnición de pescados o carnes, se cual sea su forma de elaboración. También como base de pizzas, bocadillos e incluso en tapas.
6 Raciones.
Ingredientes
1 kg de tomates, 1 dl de aceite, 100 gr de cebolla, 4 Dientes de ajos, sal, pimienta y azúcar. al gusto
Preparación
Primero empezaremos preparando los tomates. Los limpiaremos bien y les haremos un corte en cruz en la parte de abajo de los tomates. Los introduciremos durante unos 30 segundos a 1 minuto en agua hirviendo, así los escaldamos y los podremos pelar perfectamente. Sacándolos después de este tiempo e introduciéndolos en agua fría para evitar que se sigan cociendo.
Después los cortamos por su ecuador y les vaciamos las pepitas. Seguidamente los cortamos en trozos gruesos.
En una sartén con el aceite caliente ponemos la cebolla y los ajos cortados finos y los rehogamos. Cuando la cebolla este transparente echamos los tomates y salpimentamos al gusto.
Comprobaremos la acidez del tomate y si es necesario corregiremos con un poco de azúcar.
De esta forma tan sencilla ya tendremos preparado nuestro tomate concassé.
El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.
ZARAGOZA, 27 Mar. (EUROPA PRESS) -
Siete vinos de la variedad garnacha de la Denominación de Origen Protegida Calatayud se presentan este miércoles, 28 de marzo, en el salón Intervin que se celebra en la Feria Alimentaria 2011 en Barcelona.
Con esta cata se pretende mostrar las cualidades de unos vinos reconocidos en los países donde se exportan, pero que quizá no lo son tanto en España, han precisado desde el Consejo Regulador de la D.O. Calatayud.
Los vinos que se presentarán son una selección de entre los buenos vinos de garnacha que se elaboran en la Denominación de Origen Calatayud. Así, la cata comenzará con el "Estecillo garnacha 2010", de Bodegas Niño Jesús, de Aniñón; le seguirá el "Cruz de Piedra garnacha 2010", de Bodegas Virgen de la Sierra, de Villarroya de la Sierra; "Las Rocas viñas viejas garnacha 2009", de Bodegas San Alejandro, de Miedes; "Teorema garnacha viñas viejas 2009", de Bodegas y Viñedos del Jalón, de Maluenda; "Armantes reserva 2007", de Bodegas San Gregorio, de Cervera de la Cañada; "Atteca old wines 2009", de Bodegas Ateca, de Ateca; y "Langa agricultura ecológica 2010", de Bodegas Langa, de Calatayud.
Según ha manifestado el presidente de la DOP, José Félix Lajusticia, "los vinos de garnacha de Calatayud poseen características que los hacen únicos, por lo que consideramos que hay que darlos a conocer a quienes crean opinión y permiten que se distribuyan al público. Por eso resulta sumamente importante que estemos en eventos como el de Intervin".
La cata de garnachas será el acto principal de la presencia de la DOP en Barcelona entre los días 26 al 30 de marzo de 2012. La denominación de origen Calatayud ha estrenado un stand con el que van a llevar a partir de ahora sus caldos por diferentes ferias y eventos. A la feria barcelonesa han acudido siete bodegas, además de los responsables de la DOP: Bodegas Virgen de la Sierra, de Villarroya de la Sierra; Bodegas San Alejandro, de Miedes; Bodegas San Gregorio, de Cervera de la Cañada; Bodegas y Viñedos del Jalón, de Maluenda; Bodegas Langa, de Calatayud; Bodegas Niño Jesús, de Aniñón; y Bodegas Augusta Bílbilis, de Mara.
La DOP Calatayud es la más desconocida de las denominaciones vitivinícolas aragonesas. Se trata de un amplio territorio emplazado en las sierras que circundan los numerosos ríos que confluyen en el Jalón en la capital bilbilitana.
En ellas, se cultivan viñas en terrenos muy pobres, en los que se dan una amplia variedad de suelos, entre los que destacan las pizarras, ubicados a una altitud considerable que oscila entre los casi 600 metros de las zonas bajas hasta los 1040 metros de las que se encuentran las de mayor altitud.
El patrimonio de viñas viejas, fundamentalmente de garnacha, unido a las características de los suelos y el territorio, aportan a los vinos de Calatayud unas características únicas que los han hecho merecedores de numerosos galardones y reconocimientos.
Calatayud está ubicada en un lugar de privilegio, al lado de los ríos Jalón y Jiloca. La superficie vitícola que ocupa en la actualidad se extiende a lo largo de más de 5.600 hectáreas. La Denominación de Origen Calatayud es la más joven de Aragón incluyéndose en esta categoría en el año 1.989.
La cuenca de Calatayud se formó en la era terciaria y en el Mioceno era un lago bordeado de montañas en el cual se depositaron arcillas, margas y yesos. Debido a esto se distinguen tres unidades: las sierras, la fosa y los glacis. Los glacis son los suelos más apropiados para el cultivo de la vid, los campesinos conscientes de que estos suelos resultan más fértiles han colocado como compañeros de viaje en este cultivo a los almendros y a los cerezos.
Las enormes diferencias de temperatura entre las horas del día y las de la noche influyen de una manera decisiva en la el proceso de maduración de la uva y hace que tenga la vendimia más tardía de Aragón. Con estas variaciones conseguimos obtener unos vinos muy equilibrados en cuanto a acidez y alcohol, diferenciándolos del resto de las denominaciones aragonesas.
Las variedades permitidas son: Garnacha tinta, Viura, Tempranillo, Mazuela, Monastrell, Garnacha blanca, Malvasía, Moscatel blanco, Macabeo, Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot y Chardonnay. A 25 Km de Calatayud en las bodegas del Monasterio de Piedra, podemos visitar el Museo del Vino de Calatayud.
1 Lechuga Romana 1 Lechuga Escarola 1 Radiccio 1 Pera 1 1/2 taza de nueces 1 Cucharadita de azúcar con canela 1 Taza de Queso Cheldar 1/2 taza de cerezas
Aderezo:
4 Cucharadas de Aceite de Oliva 1 1/2 de acetto Balsámico 1/2 de mostaza 2 hojas de albahaca 1 Cucharada de miel Pimienta y sal al gusto
Preparación
En un plato se combinan las nueces, el azúcar con canela y se mete al microondas a potencia alta, de 1 a 1 1/2 minutos o hasta que este tostadas mezclandolas cada 30 segundos. En una ensaladera grande se acomodan las hojas de lechuga previamente lavadas y desinfectada con la pera y las cerezas. Agrega las nueces y eladerezo, mezcla ligeramente. Sirva inmediatamente.
Preparación del aderezo
Agregar en forma de hilo el aceite de oliva ir batiendo con un tenedor en un bol, agregar la mostaza, luego la miel, continuamos con el aceto, y de ultimo las hojas de albahaca y la sal y pimienta.
ENSALADA VERDE CON MANGO, PALMITOS Y MANÍ CON VINAGRETA AL MANGO
Porción para 6 personas
Ingredientes : 2 a 3 mangos (según el tamaño), pelados y picados en trozos (1 1/2 taza de mango picado) ¼ de taza de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón, aproximadamente 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco 1 cucharadita de páprika o pimentón 1 cucharadita de azúcar Pimienta Sal ½ taza de agua mineral Lechugas verdes mixtas, cortadas en trozos medianos 1 ½ taza de palmito, cortado en rodajas ½ a ¾ de taza de mani
Preparación:
Mezclar la mitad del mango con el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, páprika, azúcar y pimienta y licuar hasta suave. Sazonar con sal. Si estuviera muy espesa agregar agua mineral hasta obtener la consistencia deseada. Verter en un recipiente y cubrir. Refrigerar.
Mezclar las lechugas con el palmito y los manís en una ensaladera.
Agregar el mango en trozos, luego parte del aderezo y mezclar.
Servir y pasar el resto de la vinagreta por separado.
ENSALADA DE MANGO VERDE CEBOLLA MORADA CON RÚCULA Y AGUACATE
Porción para 4 Personas
Ingredientes:
6 tazas de rúcula
1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras
½ cebolla morada, cortada en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón
Aderezo o vinagreta de naranja
1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco)
4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja
2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino molido
2 cucharadas de cilantro picado finamente
1 aji rojo, cortado en rodajitas finas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas. Mezcle las hojas de rúcula o arugula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada. Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada. Sirva inmediatamente.
Ensalada agridulce de Rúcula y mango verde
Porción para 4 personas
Ingredientes:
Mix de hojas verdes (rúcula, lechugas varias, espinaca, berros, etc.) Un mango Media toronja o una naranja pequeña Una cucharada de zumo de maracuyá Aceite de oliva Vinagre balsámico Un puñadito de nueces Sal y pimienta
Preparación
Lava y seca bien las hojas verdes que vayas a emplear en esta ensalada agridulce. Colócalas cortadas a groso modo en un recipiente apto y añade allí el mango en finos gajos y los gajos de toronja o de naranja (a tu elección, puedes poner una mezcla también). Mientras tanto, prepara una vinagreta con el zumo de maracuyá, el aceite y el vinagre balsámico. Condimenta con sal y pimienta, aliña y añade algunas nueces picadas para ponerle un toque crujiente.
ENSALADA DE ESPINACA CON ADEREZO DE MANÍ
Porción para 2 personas
Ingredientes
½ manojo de espinacas frescas, lavadas y desinfectadas Gajos de media naranja cortados en triangulitos. Otra opción deliciosa son rebanadas de durazno. ½ taza de garbanzos cocidos ½ taza de palmitos rebanados o picados Ajonjolí al gusto
Para el aderezo:
1 cucharadita de salsa soya baja en sodio 2 cucharaditas de vinagre de arroz 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de mantequilla de maní natural (no salado, ni tostado). Yo prefiero la versión crunchy que tiene pedacitos de cacahuate, pero eso es al gusto. Aquí mucho ojo con las mantequillas de maní comerciales pues la mayoría contienen grasas trans. Chequen la lista de ingredientes. Mi recomendación es que ustedes preparen su propia mantequilla moliendo en licuadora o procesador una taza de cacahuates naturales con una cucharada de aceite. ¡Y ya! En un recipiente de vidrio les dura 10 días en el nevera.
Preparación
Mezclar los ingredientes del aderezo hasta formar una salsita de consistencia y color homogéneo. Servir las espinacas en platos individuales y añadir el aderezo. Agregar el resto de los ingredientes, esparciendo al último el ajonjolí.
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